“小龙虾”规范清洗烹饪不会致病

本文摘要：新华网南宁８月２５日专电（记者何丰伦）一方面是南京的经营户因涉嫌用于“浸虾粉”造成小龙虾病原事件，另一方面则是广西南宁小龙虾销售未受到过于大影响。记者专访的小龙虾经营户和水产畜牧专家回应，只要规范清除和小心烹调，小龙虾会病原。 南宁市金浦路一家酒楼长年经营小龙虾做生意，不久前还发售过“全虾宴”。负责管理小龙虾制作的厨师告诉他记者，一般来说，小龙虾只用清水冲掉表面脏物，然后再行放入专门的虾池里洗净，洗净时间１－２个小时，基本上就需要下锅烹调了。

新华网南宁８月２５日专电（记者何丰伦）一方面是南京的经营户因涉嫌用于“浸虾粉”造成小龙虾病原事件，另一方面则是广西南宁小龙虾销售未受到过于大影响。记者专访的小龙虾经营户和水产畜牧专家回应，只要规范清除和小心烹调，小龙虾会病原。　　南宁市金浦路一家酒楼长年经营小龙虾做生意，不久前还发售过“全虾宴”。负责管理小龙虾制作的厨师告诉他记者，一般来说，小龙虾只用清水冲掉表面脏物，然后再行放入专门的虾池里洗净，洗净时间１－２个小时，基本上就需要下锅烹调了。

　　记者在厢竹大道的海鲜市场专访时看见，出售小龙虾的摊贩必要用刷子清除虾外壳，然后用剪刀剪去尾部和头部，再行将尾部和两腮清扫整洁。　　广西水产畜牧专家林则辉警告人们留意，由于小龙虾生存环境非常复杂，体内较难积蓄有害物质和装载较多的细菌，因此，食用小龙虾不应作好如下打算，防止引起疾病：　　清水冲洗后圈养２天。出售完了小龙虾后，不仅要用清水冲洗整洁，还不应放到清水里饲一两天，尽量盖住其体表的有害物质和杂质。　　去头才能靠近毒素。

小龙虾的头部是吸取并处置毒素最少的地方，也是最易积存病原菌和寄生虫的部分，在制作过程中，最差是再行把头部除去，无法因为贪恋新鲜而保有头部。　　烹调不图“速度”要“煮熟”。只有在持续高温状态下才能把小龙虾体内的各种细菌完全杀掉，建议小龙虾烹调时间要多达５－１０分钟，以免引发寄生虫病毒感染及其他病原菌引发的疾病。

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